Effect of gum extracts on the bread-making and textural properties of dough and bread made from sour cassava starch (Manihot esculenta), Peanut (Arachis hypogaea) and cowpea flour (Vigna unguiculata)

Ndjang, Marie Madeleine Nanga ; Klang, Julie Mathilde ; et al.

In: Food Hydrocolloids for Health, Jg. 5 (2024-06-01)

Online academicJournal

Zugriff:

Zum Volltext

Titel:	Effect of gum extracts on the bread-making and textural properties of dough and bread made from sour cassava starch (Manihot esculenta), Peanut (Arachis hypogaea) and cowpea flour (Vigna unguiculata)
Autor/in / Beteiligte Person:	Ndjang, Marie Madeleine Nanga ; Klang, Julie Mathilde ; Njapndounke, Bilkissou ; Foko, Marius Edith Kouam ; Dongmo, Jean Roger ; Kamdem, Michael Hermann Kengne ; Tonga, Jordan Lembe ; Mmutlane, Edwin Mpho ; Ndinteh, Derek Tantoh ; Kayitesi, Eugenie ; Zambou, François Ngoufack
Link:	Zum Volltext
Zeitschrift:	Food Hydrocolloids for Health, Jg. 5 (2024-06-01)
Veröffentlichung:	2024
Medientyp:	academicJournal
ISSN:	2667-0259 (electronic)
DOI:	10.1016/j.fhfh.2024.100179
Sonstiges:	Nachgewiesen in: ScienceDirect Sprachen: English

Klicken Sie ein Format an und speichern Sie dann die Daten oder geben Sie eine Empfänger-Adresse ein und lassen Sie sich per Email zusenden.

BibTeX Citavi, JabRef, u.a.
(Literaturverwaltung)

PDF kein Volltext!
(Merkzettel, Notizen)

RIS Endnote, Citavi u.a.
(Literaturverwaltung)

MODS
(XML zur Weiterverarbeitung)

oder

Wählen Sie das für Sie passende Zitationsformat und kopieren Sie es dann in die Zwischenablage, lassen es sich per Mail zusenden oder speichern es als PDF-Datei.

Gewünschter Zitations-Stil:

oder

Bitte prüfen Sie, ob die Zitation formal korrekt ist, bevor Sie sie in einer Arbeit verwenden. Benutzen Sie gegebenenfalls den "Exportieren"-Dialog, wenn Sie ein Literaturverwaltungsprogramm verwenden und die Zitat-Angaben selbst formatieren wollen.