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Impact of Pulsed Electric Field Treatment on the Process Kinetics and Selected Properties of Air and Dehumidified Air-Dried Mushrooms

Dadan, Magdalena ; Barańska, Alicja ; et al.
In: Processes, Jg. 11 (2023-07-01), Heft 7, S. 2101
Online academicJournal

Titel:
Impact of Pulsed Electric Field Treatment on the Process Kinetics and Selected Properties of Air and Dehumidified Air-Dried Mushrooms
Autor/in / Beteiligte Person: Dadan, Magdalena ; Barańska, Alicja ; Matys, Aleksandra ; Rybak, Katarzyna ; Witrowa-Rajchert, Dorota ; Wiktor, Artur ; Nowacka, Małgorzata
Link:
Zeitschrift: Processes, Jg. 11 (2023-07-01), Heft 7, S. 2101
Veröffentlichung: MDPI AG, 2023
Medientyp: academicJournal
ISSN: 2227-9717 (print)
DOI: 10.3390/pr11072101
Schlagwort:
  • mushrooms
  • pulsed electric field
  • convective drying
  • dehumidified air
  • bioactive compounds
  • rehydration rate
  • Chemical technology
  • TP1-1185
  • Chemistry
  • QD1-999
Sonstiges:
  • Nachgewiesen in: Directory of Open Access Journals
  • Sprachen: English
  • Collection: LCC:Chemical technology ; LCC:Chemistry
  • Document Type: article
  • File Description: electronic resource
  • Language: English

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