İzmir ilçelerinde mandıralarca kış aylarında toplanan sütlerde bazı besin madde ve fiziksel özelliklere ait değişimlerin saptanması

This study was carried out to determine the variations of the nutrient contents and some physical characteristics of the milk collected in winter months by dairy from cattle farms in ;Ouml;demiş and Kiraz county. Milk samples were collected from 8 village containing ;Ouml;demiş (4 village) and Kiraz (4 village) county by dairy in December 2004 and January, February and March in 2005. The content of dry matter, fat, dry matter without fat, protein, and density and freezing point were analysed in 1364 milk samples. Significant differences in dry matter, fat and density were found between milk samples collected from ;Ouml;demiş and Kiraz county (P;lt;0.05). Also, significant differences were found between milk samples collected in winter months in terms of dry matter, solids not fat, fat, protein, density and freezing point (P;lt;0.05). As a result, it is concluded that the nutrient content and some physical characteristic of the milk collected in winter months varied significantly. ; Bu çalışma, Ödemiş ve Kiraz ilçelerindeki süt sığırcılığı işletmelerinden kış aylarında mandıralarca toplanan sütlerin, besin madde içerikleri ile bazı fiziksel özelliklerindeki değişimlerin saptanması amacıyla yürütülmüştür. Mandıralara sütler, 2004 yılının Aralık ayı ile 2005 yılının Ocak, Şubat ve Mart aylarında Ödemiş’te 4 köyden ve Kiraz’dan da 4 köyden olmak üzere toplam 8 köyden toplanmıştır. Gelen sütlerden toplam 1364 adet örnek alınarak, kuru madde, yağ, yağsız kuru madde, protein, yoğunluk ve donma noktası tayinleri yapılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, Ödemiş ve Kiraz’dan toplanan sütler arasında, geldiği yer bakımından yapılan değerlendirmede, kuru madde, yağ ve yoğunluk bakımından önemli farklılıklar (P0.05) gözlenmiştir. Analiz edilen süt örneklerinde aylar bakımından yapılan incelemede ise, kuru madde, yağsız kuru madde, yağ, protein, yoğunluk ve donma noktası önemli derecede farklı (P0.05) bulunmuştur. Buna göre, kış aylarında üretilen sütlerin besin madde içeriklerinin ve bazı fiziksel özelliklerinin önemli ...