MARKETINŠKI ASPEKTI GASTRONOMSKOG TURIZMA : DOKTORSKA DISERTACIJA ; MARKETING ASPECTS OF GASTRONOMY TOURISM : DOCTORAL THESIS

Suvremeni turizam karakterizira izrazita dinamičnost kako u stalnoj ekspanziji broja sudionika tako i u modalitetima želja turista. Danas su putnici iskusniji i dobro su informirani, imaju više dostupnih prihoda i više slobodnog vremena za putovanje, pa im tako turizam omogućuje da pobjegnu iz dnevne rutine uobičajenog okruženja i uranjaju u svijet slobode i novosti. Dakle, sve više i više turista na svijetu traže konkretna iskustva učenja, a tom ovom nastojanju gastronomski doživljaj, na vrlo različite načine, igra sve važniji dio. Gastronomski turizam je razmjerno novi fenomen koji se razvija kao novi turistički proizvod zahvaljujući, između ostaloga, činjenici da je prema specijaliziranoj literaturi više od trećine turističke potrošnje posvećeno hrani. Dakle, kuhinja odredišta je tržišni aspekt od najveće važnosti u kvaliteti turističkog doživljaja. Hrana i turizam igraju glavnu ulogu u suvremenom gospodarstvu. Hrana je ključni dio svih kultura, glavni element globalne nematerijalne baštine i sve važnija atrakcija turistima. Povezanost hrane i turizma također pruža platformu za lokalni gospodarski razvoj, a iskustva u hrani pomažu brendiranju turističkih odredišta, kao i podršku lokalnoj kulturi koja je tako privlačnija za turiste. Gastro turizam tijekom posljednjeg desetljeća širom svijeta dobiva na zamahu iz dva glavna razloga. Prvo, želja ljudi da otkriju porijeklo hrane, a drugo da otkriju novu hranu i pripremu hrane. Sve više i više ljudi kreće se u gradove i urbanizacija svjetskog stanovništva se brzo odvija. Mnogi bogatiji gradski stanovnici sada traže iskustva izvan grada i žele se povezati s ruralnim zajednicama i lokalnom hranom. Također, mnoga zapadna društva brzo stare. Odrasli Beby Boomeri u zapadnim društvima obično imaju veće raspoložive prihode i spremni su platiti više za kvalitetno iskustvo hrane. Oni su opremili svoje domove, uredili svoje vrtove i sad gledaju na potrošnju novca na drugačiji način. Kupuju manje po kupovnoj posjeti, ali češće se hrane vani, pa su stoga izloženi raznovrsnoj ...