The realities of bacterial infection on pork in some markets in Tuy Hoa city, Phu Yen province ; TÌNH HÌNH VẤY NHIỄM VI SINH VẬT Ở THỊT HEO TẠI MỘT SỐ CHỢ Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA, TỈNH PHÚ YÊN
In: Phu Yen University Journal of Science; Vol. 10 No. 26 (2021); 54 ; Tạp chí Khoa học- Trường Đại học Phú Yên; Tập. 10 Số. 26 (2021); 54 ; 0866-7780, 2021, S. 10
academicJournal
Zugriff:
Samples were collected and examined from 119 stalls the markets which supplied pork for consumption in Tuy Hoa city Phu Yen province. 71.67% of the surveyed pork samples qualified for the total number of aerobic bacteria; 80.83% and 88.33% matched the standards of E.coli and Salmonella (following TCVN 7046: 2002), respectively. Compared among the markets, microbiological criteria showed the results of highest quality in the markets of Ward 7 and the lowest quality in the Central Market of Tuy Hoa city. Keywords: market, pork, bacteria, Tuy Hoa city. ; Các chợ tại thành phố Tuy Hòa Phú Yên là nơi cung cấp chính thịt heo cho nhu cầu tiêu dùng tại thành phố với 119 quầy. Có 71,67% số mẫu thịt heo khảo sát đạt chất lượng về tổng số vi khuẩn hiếu khí; 80,83 % đạt về tiêu chuẩn số lượng E. coli và 88,33% đạt về tiêu chuẩn Salmonella (theo TCVN 7046:2002). So sánh giữa các chợ thì tại chợ phường 7, các chỉ tiêu vi sinh vật trên thịt đạt cao nhất; thấp nhất là tại chợ trung tâm thành phố Tuy Hòa. Từ khóa: chợ, thịt heo, vi sinh vật, thành phố Tuy Hòa.
Titel: |
The realities of bacterial infection on pork in some markets in Tuy Hoa city, Phu Yen province ; TÌNH HÌNH VẤY NHIỄM VI SINH VẬT Ở THỊT HEO TẠI MỘT SỐ CHỢ Ở THÀNH PHỐ TUY HÒA, TỈNH PHÚ YÊN
|
---|---|
Autor/in / Beteiligte Person: | Nguyễn Thị Hồng Sen |
Link: | |
Zeitschrift: | Phu Yen University Journal of Science; Vol. 10 No. 26 (2021); 54 ; Tạp chí Khoa học- Trường Đại học Phú Yên; Tập. 10 Số. 26 (2021); 54 ; 0866-7780, 2021, S. 10 |
Veröffentlichung: | Phu Yen University Journal of Science ; Tạp chí Khoa học- Trường Đại học Phú Yên, 2021 |
Medientyp: | academicJournal |
Sonstiges: |
|