Profil sensoriel de trois types de pomme : Analyse sensorielle descriptive et interprétation statistique

Castro, Jesus ; Gorza, Mathilde ; et al.

In: Exercice pédagogique SupAgroMontpellier ; https://hal.inrae.fr/hal-03226306 ; Exercice pédagogique SupAgroMontpellier, Dec 2019, 2019

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International audience ; Selon la norme française NF ISO 5492, l’analyse sensorielle est définie comme étant « l'examen des propriétés organoleptiques d'un produit par les organesdes sens ». Pour cette étude, une analyse sensorielle descriptive a été réalisée pour définir précisément le profil sensoriel de trois types de pomme : Granny(A), Golden (B) et Gala (C). Ces profils permettent alors de comparer les caractéristiques propres de chaque pomme et de les positionner sur le marché.

Titel:	Profil sensoriel de trois types de pomme : Analyse sensorielle descriptive et interprétation statistique
Autor/in / Beteiligte Person:	Castro, Jesus ; Gorza, Mathilde ; Rodriguez, Natalia ; Sidi, Oumbaïdi ; Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro) ; Alimentation et sciences sociales (ALISS) ; Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
Link:	https://hal.inrae.fr/hal-03226306 https://hal.inrae.fr/hal-03226306/document Volltext
Zeitschrift:	Exercice pédagogique SupAgroMontpellier ; https://hal.inrae.fr/hal-03226306 ; Exercice pédagogique SupAgroMontpellier, Dec 2019, 2019
Veröffentlichung:	HAL CCSD, 2019
Medientyp:	Konferenz
Schlagwort:	Montpellier France [SDE]Environmental Sciences Subject Geographic: Montpellier France
Sonstiges:	Nachgewiesen in: BASE Sprachen: French Collection: Institut National de la Recherche Agronomique: ProdINRA Document Type: conference object ; still image Language: French Relation: hal-03226306; https://hal.inrae.fr/hal-03226306; https://hal.inrae.fr/hal-03226306/document; https://hal.inrae.fr/hal-03226306/file/Castro%20et%20al%202020%20Poster%20-%20profil%20sensoriel%20de%20trois%20types%20de%20pomme%20%20Analyse%20sensorielle%20descriptive%20et%20interpr%C3%A9tation%20statistique.pdf Rights: info:eu-repo/semantics/OpenAccess

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