Kriegsküchen in Wien und Berlin: Öffentliche Massenverpflegung und private Familienmahlzeit im und nach dem Ersten Weltkrieg ; War kitchens in Vienna and Berlin: Mass public care and private family meals during and after the First World War

In Wien und Berlin öffneten während des Ersten Weltkrieges hunderte Kriegsküchen, die in Zeiten der größten Versorgungsnot täglich von hunderttausenden Menschen besucht wurden. Die Autorin stellt die Entstehung dieser öffentlichen Verpflegungsangebote und ihre Entwicklung über den Krieg hinaus erstmals umfassend dar. Dabei geht sie der Frage nach, inwieweit die öffentliche Massenverpflegung eine nachhaltige Veränderung der Mahlzeiteneinnahme in der Bevölkerung herbeiführte. Blieb die Versorgung in der Großküche eine aus der Not des Krieges geborene Episode oder drängte sie die private Familienmahlzeit zurück? Beide Metropolen liefern hier verschiedene Antworten. ; In Vienna and Berlin, hundreds of war kitchenettes were opened during World War I, and hundreds of thousands of people visited every day in times of greatest stress. For the first time, the author presents comprehensively the emergence of these public catering services and their evolution beyond the war. The question of the extent to which mass public care has led to a lasting change in the consumption of meals among the population. Did the care in large kitchens remain an episode born out of war, or did it push back the private family meal? Both metropolises provide different answers here.