The temperature and storage effect on the microstructure of the milk fat globule membrane
In: Deuxième rencontres internationales sur le lait vecteur de développement ; https://hal.science/hal-01523761 ; Deuxième rencontres internationales sur le lait vecteur de développement, May 2017, Rabat,, 2017
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Dans les pays en développement, quels que soient le climat et les espèces animales domestiquées, le lait et ses dérivés occupent le plus souvent une place importante dans la vie quotidienne et constituent un vecteur indéniable de développement. La diversité des pratiques, des outils et des produits nis est considérable et implique un ensemble d’acteurs le long des chaînes d’approvisionnement. Parfois menacés par les dynamiques en cours de la mondialisation, le lait et ses dérivés représentent néanmoins une valeur patrimoniale inestimable. Outre leur rôle nutritif incontesté, ces produits ont souvent un rôle clé dans la microéconomie et le développement territorial, avec de multiples modèles selon les contraintes et les opportunités locales. L’objectif de ces rencontres, qui font suite à la 1re édition organisée à Rennes (France) en 2014 (colloque6.inra.fr/lait2014), est de favoriser les échanges d’expériences autour de la diversité des modèles de développement laitier observés à l’échelle de la planète, de rassembler toutes les initiatives et réseaux impliqués, de mesurer l’importance des femmes et des jeunes dans ces dynamiques et de m@ieux cerner le rôle des politiques publiques pour accompagner cet essor. Aboutir ensemble à une meilleure coordination des actions autour du lait dans les pays en voie de développement, et notamment à des projets conjoints de recherche, de formation ou d’appui est la principale ambition de ces rencontres. Dans les pays en développement, quels que soient le climat et les espèces animales domestiquées, le lait et ses dérivés occupent le plus souvent une place importante dans la vie quotidienne et constituent un vecteur indéniable de développement. La diversité des pratiques, des outils et des produits nis est considérable et implique un ensemble d’acteurs le long des chaînes d’approvisionnement. Parfois menacés par les dynamiques en cours de la mondialisation, le lait et ses dérivés représentent néanmoins une valeur patrimoniale inestimable. Outre leur rôle nutritif incontesté, ces ...
Titel: |
The temperature and storage effect on the microstructure of the milk fat globule membrane
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Autor/in / Beteiligte Person: | Et Thakafy, Oumaima ; Guyomarc'H, Fanny ; Lopez, Christelle ; Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS, OUEST ; Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253). |
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Zeitschrift: | Deuxième rencontres internationales sur le lait vecteur de développement ; https://hal.science/hal-01523761 ; Deuxième rencontres internationales sur le lait vecteur de développement, May 2017, Rabat,, 2017 |
Veröffentlichung: | HAL CCSD, 2017 |
Medientyp: | Konferenz |
Schlagwort: |
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Sonstiges: |
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