L'ALIMENTACIÓ ALS POBLES DE MUNTANYA, DE LA POSTGUERRA ALS ANYS SEIXANTA: EL CAS D'ESPINELVES. (Catalan)

The period from the 1940s to the late 1960s was a period of food shortages in Catalonia. Studies on the situation in small and isolated villages, such as Espinelves, are scarce. This study collects the memories of people who lived through that time or whose parents and grandparents transmitted their own memories to them. In Espinelves, local production made it possible to cope with the scarcity of food, thanks to the abundant supply of both animal and vegetable products. Food preservation methods were mainly based on the use of salt, sugar, drying, cooking and acidification with vinegar. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

El període que va dels anys quaranta a finals dels seixanta del segle xx va ser un període de carestia alimentària a Catalunya. La situació als pobles petits i aïllats, com és el cas d'Espinelves, han estat poc estudiats. En aquest treball es recullen els records de persones que van viure aquella època o bé els l'han explicada per transmissió oral a través dels pares i avis. A Espinelves la producció local va permetre fer front a la carestia gràcies a l'alt grau d'abastiment tant de productes d'origen animal com vegetal. Els sistemes de conservació dels aliments es basaven fonamentalment en l'ús de la sal comuna, el sucre, l'assecat, la cocció i l'acidificació amb vinagre. [ABSTRACT FROM AUTHOR]

Copyright of Ausa is the property of Patronat d'Estudis Osonencs and its content may not be copied or emailed to multiple sites or posted to a listserv without the copyright holder's express written permission. However, users may print, download, or email articles for individual use. This abstract may be abridged. No warranty is given about the accuracy of the copy. Users should refer to the original published version of the material for the full abstract. (Copyright applies to all Abstracts.)