Tillmann Gurka hat sich seine ganz eigene Zeitzone geschaffen: Der Bäckermeister erklärt, warum bei ihm erst ab 6 Uhr gebacken und ab 11 Uhr verkauft wird. (German)

The master baker Tillmann Gurka has created his own time zone, in which he only starts baking at 6 am and sells his products from 11 am. Gurka explains that these working hours correspond to his sleep rhythm and that he has created his dream workplace in a loft-like building with high ceilings. Although trained bakers are skeptical of this work model, Gurka has no problems hiring career changers as apprentices. He employs a total of eight employees and does not use sourdough for his baked goods, but a mixture of wild and industrial yeast. The range includes five types of bread and four sweet products. Customers have become accustomed to the special opening hours and the slim range of products. [Extracted from the article]

Der Bäckermeister Tillmann Gurka hat seine eigene Zeitzone geschaffen, in der er erst ab 6 Uhr morgens mit dem Backen beginnt und ab 11 Uhr seine Produkte verkauft. Gurka erklärt, dass diese Arbeitszeiten seinem Schlafrhythmus entsprechen und er sich so seinen Traumarbeitsplatz in einem loftartigen Gebäude mit hohen Decken geschaffen hat. Obwohl gelernte Bäcker skeptisch gegenüber diesem Arbeitsmodell sind, hat Gurka keine Probleme, Quereinsteiger als Auszubildende einzustellen. Er beschäftigt insgesamt acht Mitarbeiter und verwendet für seine Backwaren keine Sauerteige, sondern eine Mischung aus Wild- und Industriehefe. Das Sortiment umfasst fünf Brotsorten und vier süße Produkte. Die Kunden haben sich an die besonderen Öffnungszeiten und das schlanke Sortiment gewöhnt. [Extracted from the article]

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