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Effect of osmotic dehydration pre‐treatments on physicochemical and energy parameters of Kosia (Nashi) pear slices dried in a convective oven.
In: Journal of Food Processing & Preservation, Jg. 46 (2022-11-01), Heft 11, S. 1-12
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Effect of osmotic dehydration pre‐treatments on physicochemical and energy parameters of Kosia (Nashi) pear slices dried in a convective oven.
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Autor/in / Beteiligte Person: | Taşova, Muhammed ; Polatcı, Hakan ; Gökdoğan, Osman |
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Zeitschrift: | Journal of Food Processing & Preservation, Jg. 46 (2022-11-01), Heft 11, S. 1-12 |
Veröffentlichung: | 2022 |
Medientyp: | academicJournal |
ISSN: | 0145-8892 (print) |
DOI: | 10.1111/jfpp.16945 |
Sonstiges: |
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