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    Meta-Regression Analysis of Relationships between Fibre Type and Meat Quality in Beef and Pork—Focus on Pork.
    LeMaster, Michelle N. ; Warner, Robyn D. ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-06-01), Heft 11, S. 2215-2229
    Online academicJournal
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    Relationship between Inherent Cooking Rate and Warner-Bratzler Shear Force of Pork Chops Cooked to Two Degrees of Doneness.
    Nethery, Taylor N. ; Boler, Dustin D. ; et al.
    In: Foods, Jg. 11 (2022), Heft 1, S. 131
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Associations of Heat-Shock Protein Expression with Meat Quality and Sensory Quality Characteristics in Highly Marbled Longissimus Thoracis Muscle from Hanwoo Steers Categorized by Warner–Bratzler Shear Force Value.
    Oh, Eunmi ; Lee, Boin ; et al.
    In: Foods, Jg. 8 (2019-12-01), Heft 12, S. 638
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    A Proteomic Study for the Discovery of Beef Tenderness Biomarkers and Prediction of Warner–Bratzler Shear Force Measured on Longissimus thoracis Muscles of Young Limousin-Sired Bulls.
    Zhu, Yao ; Gagaoua, Mohammed ; et al.
    In: Foods, Jg. 10 (2021-05-01), Heft 5, S. 952
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Beef Toughness and the Amount of Greenhouse Gas Emissions as a Function of Localized Electrical Stimulation.
    Jeong, Dawoon ; Kim, Young Soon ; et al.
    In: Foods, Jg. 13 (2024), Heft 1, S. 37-47
    Online academicJournal
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    Influence of Maternal Carbohydrate Source (Concentrate-Based vs. Forage-Based) on Growth Performance, Carcass Characteristics, and Meat Quality of Progeny.
    Gubbels, Erin R. ; Block, Janna J. ; et al.
    In: Foods, Jg. 10 (2021-09-01), Heft 9, S. 2056
    Online academicJournal
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    Extended Storage of Beef Steaks Using Thermoforming Vacuum Packaging.
    Bernardez-Morales, Gabriela M. ; Nichols, Brooks W. ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-08-01), Heft 15, S. 2922-2931
    Online academicJournal
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    A Meta-Analysis of the Effectiveness of High, Medium, and Low Voltage Electrical Stimulation on the Meat Quality of Small Ruminants.
    Abhijith, Archana ; Dunshea, Frank R. ; et al.
    In: Foods, Jg. 9 (2020-11-01), Heft 11, S. 1587
    Online academicJournal
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    Muscle, Ageing and Temperature Influence the Changes in Texture, Cooking Loss and Shrinkage of Cooked Beef.
    Vaskoska, Rozita ; Ha, Minh ; et al.
    In: Foods, Jg. 9 (2020-09-01), Heft 9, S. 1289
    Online academicJournal
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    Effects of Sex and Hunting Season on Carcass and Meat Quality Characteristics of the Brown Hare (Lepus europaeus).
    Razmaitė, Violeta ; Šiukščius, Artūras
    In: Foods, Jg. 12 (2023-06-15), Heft 12, S. 2369-2383
    Online academicJournal
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    Sex Does Not Affect the Colour, Shear Stress, and Lipid Oxidation of Pork Meat, but Feed-Added Plant-Derived Extracts, Storage Time and Packaging Type Do.
    Panea, Begoña ; Ripoll, Guillermo
    In: Foods, Jg. 12 (2023-04-15), Heft 8, S. 1720-1732
    Online academicJournal
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    Characterization of Growth Performance, Pork Quality, and Body Composition in Mangalica Pigs.
    Roberts, Morgan M. ; Perkins, Stephanie D. ; et al.
    In: Foods, Jg. 12 (2023-02-01), Heft 3, S. 554-565
    Online academicJournal
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  13. Detailansicht für Treffer 13 öffnen
    Effect of Different Degrees of Deep Freezing on the Quality of Snowflake Beef during Storage.
    Chang, Yawei ; Liu, Yan ; et al.
    In: Foods, Jg. 11 (2022-08-01), Heft 15, S. 2175-2187
    Online academicJournal
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  14. Detailansicht für Treffer 14 öffnen
    High Oxygen Modified Atmosphere Packaging Negatively Influences Consumer Acceptability Traits of Pork.
    Peng, Yunling ; Adhiputra, Karunia ; et al.
    In: Foods, Jg. 8 (2019-11-01), Heft 11, S. 567
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    Quality Assessment of Minced Poultry Products Including Black Fermented Garlic.
    Augustyńska-Prejsnar, Anna ; Kačániová, Miroslava ; et al.
    In: Foods, Jg. 13 (2024), Heft 1, S. 70-85
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  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Impact of Feeding Cover Crop Forage Containing Brassicas to Steers during Backgrounding on Palatability Attributes of Beef Strip Steaks.
    Bakker, Christina ; Hite, Lydia ; et al.
    In: Foods, Jg. 10 (2021-06-01), Heft 6, S. 1250
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  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Influence of the Use of Milk Replacers and pH on the Texture Profiles of Raw and Cooked Meat of Suckling Kids.
    Ripoll, Guillermo ; Alcalde, María J. ; et al.
    In: Foods, Jg. 8 (2019-11-01), Heft 11, S. 589
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    Changes in Physico-Chemical and Storage Properties of Dry-Aged Beef Loin Using Electric Field Refrigeration System.
    Kang, Kyu-Min ; Lee, Sol-Hee ; et al.
    In: Foods, Jg. 11 (2022-06-01), Heft 11, S. 1539-1549
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    Characteristics of Pork Muscles Cooked to Varying End-Point Temperatures.
    Cauble, Reagan N. ; Ball, Jase J. ; et al.
    In: Foods, Jg. 10 (2021-12-01), Heft 12, S. 2963
    Online academicJournal
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  20. Detailansicht für Treffer 20 öffnen
    Physicochemical and Sensory Assessments in Spain and United States of PGI-Certified Ternera de Navarra vs. Certified Angus Beef.
    Beriain, María José ; Murillo-Arbizu, María T. ; et al.
    In: Foods, Jg. 10 (2021-07-01), Heft 7, S. 1474
    Online academicJournal
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