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    酸度调节剂协同水分保持剂对牛肉盐溶蛋白 凝胶保水性的影响. (Chinese)
    滕安国 ; 李冰馨 ; et al.
    In: Food Research & Development, Jg. 41 (2020-08-01), Heft 15, S. 1-5
    Online academicJournal
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    Effect of cross-linking on physicochemical properties of tapioca starch and its application in soup product.
    Wongsagonsup, Rungtiwa ; Pujchakarn, Thamonwan ; et al.
    In: Carbohydrate Polymers, Jg. 101 (2014-01-30), S. 656-665
    Online academicJournal
    Zugriff:
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    Effects of sodium tripolyphosphate on the rheology and hydration rate of Portland cement pastes.
    Mounanga, Pierre ; Guefrech, Achraf ; et al.
    In: Advances in Cement Research, Jg. 24 (2012-12-01), Heft 6, S. 325-335
    academicJournal
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    Phosphorylation modification affects the gelation behavior of alkali-induced duck egg white gels.
    Ai, Minmin ; Jiang, Aimin
    In: Food Chemistry, Jg. 340 (2021-03-15), S. N.PAG
    Online academicJournal
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    Site-specific incorporation of sodium tripolyphosphate into myofibrillar protein from mantis shrimp (Oratosquilla oratoria) promotes protein crosslinking and gel network formation.
    Chen, Jinyu ; Ren, Yunxia ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 312 (2020-05-15), S. N.PAG
    Online academicJournal
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    Characteristics and gelling property of phosphorylated gelatin from the skin of unicorn leatherjacket.
    Kaewruang, Phanngam ; Benjakul, Soottawat ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 146 (2014-03-01), S. 591-596
    Online academicJournal
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