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    Effects of Sodium Tripolyphosphate and Modified Atmosphere Packaging on the Quality Characteristics and Storage Stability of Ground Beef.
    Aksu, Muhammet İrfan ; Alp, Esen
    In: Food Technology & Biotechnology, Jg. 50 (2012), Heft 1, S. 81-87
    Online academicJournal
    Zugriff:
    Volltext (PDF)
    Wie komme ich dran?
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    Phosphate Reduction in Emulsified Meat Products: Impact of Phosphate Type and Dosage on Quality Characteristics.
    Glorieux, Seline ; Goemaere, Olivier ; et al.
    In: Food Technology & Biotechnology, Jg. 55 (2017-07-01), Heft 3, S. 390-397
    Online academicJournal
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