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182 Treffer

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    Changes in physicochemical properties and formation process of colloidal nanoparticles (CNPs) during the lamb soup stewing
    Fu, Jianing ; Li, Shaobo ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 442 (2024-06-01)
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Effects of different electrostatic field intensities assisted controlled freezing point storage on water holding capacity of fresh meat during the early postmortem period
    Xu, Yuqian ; Leng, Dongmei ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 439 (2024-05-01)
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Conformational changes induced by selected flavor compounds from spices regulate the binding ability of myofibrillar proteins to aldehyde compounds
    Sun, Xiangxiang ; Yu, Yumei ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 451 (2024-09-01)
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Development of a rhodamine-based fluorescent probe for ATP detection for potential applications in meat freshness assessment
    Su, Yuanyuan ; Gu, Minghui ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 450 (2024-08-30)
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Electrochemiluminescent properties of carbon nitride nanoflowers and their application to the detection of melatonin in foods
    Tian, Shuangshuang ; Chen, Liqiang ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 448 (2024-08-01)
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Insights into flavor formation of braised chicken: Based on E-nose, GC–MS, GC-IMS, and UPLC-Q-Exactive-MS/MS
    Sun, Xiangxiang ; Yu, Yumei ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 448 (2024-08-01)
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Simultaneous determination of advanced glycation end products and heterocyclic amines in roast/grilled meat by UPLC-MS/MS
    Li, Mingyu ; Zhang, Chunjiang ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 447 (2024-07-30)
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
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    Investigating the impact of lipid molecules and heat transfer on aroma compound formation and binding in roasted chicken skin: A UHPLC-HRMS and GC-O-MS study
    Nie, Ruotong ; Wang, Zhenyu ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 447 (2024-07-30)
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
  9. Detailansicht für Treffer 9 öffnen
    Zein and tannic acid hybrid particles improving physical stability, controlled release properties, and antimicrobial activity of cinnamon essential oil loaded Pickering emulsions
    Fan, Simin ; Yang, Qingfeng ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 446 (2024-07-15)
    Online academicJournal
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    Wie komme ich dran?
  10. Detailansicht für Treffer 10 öffnen
    Combined quantitative lipidomics and back-propagation neural network approach to discriminate the breed and part source of lamb
    Liu, Chongxin ; Zhang, Dequan ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 437 (2024-03-30), Heft Part 2
    Online academicJournal
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    Qualitative and quantitative assessment of key aroma compounds, advanced glycation end products and heterocyclic amines in different varieties of commercially roasted meat products
    Shi, Haonan ; Gao, Rongmei ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 436 (2024-03-15)
    Online academicJournal
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    Effect of static magnetic field-assisted thawing on the quality, water status, and myofibrillar protein characteristics of frozen beef steaks
    Wang, Wenxin ; Lin, Hengxun ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 436 (2024-03-15)
    Online academicJournal
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  13. Detailansicht für Treffer 13 öffnen
    Validation of protein biological markers of lamb meat quality characteristics based on the different muscle types
    Huang, Caiyan ; Zhang, Dequan ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 427 (2023-11-30)
    Online academicJournal
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    Insight from untargeted metabolomics: Revealing the potential marker compounds changes in refrigerated pork based on random forests machine learning algorithm
    Gu, Minghui ; Li, Cheng ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 424 (2023-10-30)
    Online academicJournal
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  15. Detailansicht für Treffer 15 öffnen
    A dual-mode ratiometric aptasensor for accurate detection of pathogenic bacteria based on recycling of DNAzyme activation
    Shan, Xia ; Kuang, Deqi ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 423 (2023-10-15)
    Online academicJournal
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  16. Detailansicht für Treffer 16 öffnen
    Phosphorylation and acetylation responses of glycolytic enzymes in meat to different chilling rates
    Bai, Yuqiang ; Ren, Chi ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 421 (2023-09-30)
    Online academicJournal
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  17. Detailansicht für Treffer 17 öffnen
    Phosphorylation and acetylation of glycolytic enzymes cooperatively regulate their activity and lamb meat quality
    Ren, Chi ; Li, Xin ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 397 (2022-12-15)
    Online academicJournal
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  18. Detailansicht für Treffer 18 öffnen
    Heat stress induces various oxidative damages to myofibrillar proteins in ducks
    Cheng, Shuang ; He, Yuxin ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 390 (2022-10-01)
    Online academicJournal
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  19. Detailansicht für Treffer 19 öffnen
    Nanopore-based aptasensor for label-free and sensitive vanillin determination in food samples
    Elaguech, Mohamed Amin ; Bahri, Mohamed ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 389 (2022-09-30)
    Online academicJournal
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  20. Detailansicht für Treffer 20 öffnen
    Characterization of key lipids for binding and generating aroma compounds in roasted mutton by UPLC-ESI-MS/MS and Orbitrap Exploris GC
    Liu, Huan ; Hui, Teng ; et al.
    In: Food Chemistry, Jg. 374 (2022-04-16)
    Online academicJournal
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