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    Molecular modulating of amylopectin's structure promoted the formation of starch-unsaturated fatty acids complexes with controlled digestibility and improved stability to oxidation.
    Yu, W ; He, Z ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 441 (2024-05-30), S. 138280
    Online academicJournal
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    Fingerprinting based on spectral reflectance and chemometrics - An analytical approach aimed at combating the illegal trade of stingray meat in the Amazon.
    de Andrade JC ; de Oliveira AT ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 436 (2024-03-15), S. 137637
    Online academicJournal
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    <superscript>1</superscript> H NMR spectroscopy as a tool to probe potential biomarkers of the drying-salting process: A proof-of-concept study with the Amazon fish pirarucu.
    Silva, SO ; Pedro G Junior, L ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 448 (2024-08-01), S. 139047
    Online academicJournal
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    A sight of self-assembly mechanism in fish oil oleogels: Phase transition, crystal structure and non-covalent interaction.
    Cheng, K ; Pan, Y ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 433 (2024-02-01), S. 137323
    Online academicJournal
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    Walnut fruit: Impact of ethylene assisted hulling on in vitro antioxidant activity, polyphenols, PUFAs, amino acids and sensory attributes.
    Farooq, A ; Hussain, SZ ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 404 (2023-03-15), Heft Pt B, S. 134763
    Online academicJournal
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    Effect of CO <subscript>2</subscript> on the spoilage potential of Shewanella putrefaciens target to flavour compounds.
    Li, P ; Mei, J ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 397 (2022-12-15), S. 133748
    Online academicJournal
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    Evaluating dynamic effects of dietary glycerol monolaurate on the productive performance and flesh quality of large yellow croaker (Larimichthys crocea).
    Zhuang, J ; Abdullah ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 387 (2022-09-01), S. 132833
    Online academicJournal
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    Extraction of lipids from microalgae using classical and innovative approaches.
    Zhou, J ; Wang, M ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 384 (2022-08-01), S. 132236
    Online academicJournal
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    Cold plasma treated air improves the characteristic flavor of Dry-cured black carp through facilitating lipid oxidation.
    Ke, Z ; Bai, Y ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 377 (2022-05-30), S. 131932
    Online academicJournal
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    In-depth free fatty acids annotation of edible oil by mCPBA epoxidation and tandem mass spectrometry.
    Wang, X ; Li, Y ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 374 (2022-04-16), S. 131793
    Online academicJournal
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    Lipidome of cricket species used as food.
    Tzompa-Sosa, DA ; Dewettinck, K ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 349 (2021-07-01), S. 129077
    Online academicJournal
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    The influence of PBAT content in the nanocapsules preparation and its effect in essential oils release.
    Felix da Silva Barbosa, R ; Gabrieli de Souza, A ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 344 (2021-05-15), S. 128611
    Online academicJournal
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    Free fatty acids responsible for characteristic aroma in various sauced-ducks.
    Xia, C ; He, Y ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 343 (2021-05-01), S. 128493
    Online academicJournal
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    Ribes taxa: A promising source of γ-linolenic acid-rich functional oils.
    Lyashenko, S ; González-Fernández, MJ ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 301 (2019-12-15), S. 125309
    Online academicJournal
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    Investigation of oil distribution in spray-dried chia seed oil microcapsules using synchrotron-FTIR microspectroscopy.
    Timilsena, YP ; Vongsvivut, J ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 275 (2019-03-01), S. 457
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    Comparative study on composition, physicochemical and antioxidant characteristics of different varieties of kiwifruit seed oil in China.
    Deng, J ; Liu, Q ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 264 (2018-10-30), S. 411
    Online academicJournal
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    Free and glycosidically bound volatile compounds in sun-dried raisins made from different fragrance intensities grape varieties using a validated HS-SPME with GC-MS method.
    Wang, D ; Duan, CQ ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 228 (2017-08-01), S. 125
    Online academicJournal
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    Nutrient composition and starch characteristics of Quercus glandulifera Bl. seeds from China.
    Li, S ; Zhou, Y ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 185 (2015-10-15), S. 371
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    Determination of the phenolic composition from Brazilian tropical fruits by UHPLC-MS/MS.
    Bataglion, GA ; da Silva FMA ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 180 (2015-08-01), S. 280
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  20. Detailansicht für Treffer 20 öffnen
    The effects of different extraction methods on composition and storage stability of sturgeon oil.
    Hao, S ; Wei, Y ; et al.
    In: Food chemistry, Jg. 173 (2015-04-15), S. 274
    Online academicJournal
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